М69 Михайлов, Владимир Сергеевич. Вегетарианские блюда [Текст] / В. С. Михайлов, А. Д. Игнатьев, Л. В. Сафонова. - Москва : Экономика, 1980. - 144 с. : табл. ; 20 см. - (Библиотека повара). - 350000 экз.. - 5.00 р. Аннотация: Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью. Доп.точки доступа: Игнатьев, Александр Дмитриевич Сафонова, Лариса Викторовна Экземпляры всего: 1 ЦРБ (1) Свободны: ЦРБ (1) |