Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99/М 69 Автор(ы) : Михайлов, Владимир Сергеевич, Игнатьев, Александр Дмитриевич, Сафонова, Лариса Викторовна Заглавие : Вегетарианские блюда Выходные данные : Москва: Экономика, 1980 Колич.характеристики :144 с.: табл.; 20 см Серия: Библиотека повара Цена : 5.5 р. ББК : 36.99 Аннотация: Авторы приводят данные о химическом составе овощей и их биологической ценности, рассказывают о рациональных способах первичной и тепловой обработки этих продуктов. Основное внимание уделяется технологии приготовления первых, вторых и холодных блюд из различных овощей, корнеплодов, а также консервированных продуктов, вырабатываемых пищевой промышленностью. Экземпляры :ГПНТБ России~/ХР(1) Свободны : ГПНТБ России~/ХР(1) Доп.точки доступа: Игнатьев, Александр Дмитриевич Сафонова, Лариса Викторовна